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Metzger frères Le cœur d'entrecôte Wagyu USA 300g
- Coeur d'entrecôte 300 grammes: pour 1 personne
- Il se caractérise par un équilibrage de la finesse de sa viande et de son parfum au goût de noisette
- Conseil de cuisson: à déguster saignant. Laisser reposer la viande 2h à température ambiante. Faire chauffer la poêle avec un petit peu d'huile. Quand la plaque est chaude faire caraméliser la viande de chaque côté
- Provenance : Etats-Unis
- Origine USA SNAKE RIVER FARM
- Grâce à son marbré intramusculaire (le gras est distribué dans la viande des muscles et non autour), le Wagyu est une viande exceptionnelle, mondialement reconnue pour sa tendreté et sa saveur de beurre. La bonne nouvelle : le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, donc moins de graisses saturées qu'un autre bœuf. Qualifiée de « caviar de la viande », cette chair tendre marbrée serait due à une alimentation surveillée, des massages au saké ou à la bière , de la musique classique pour ne pas stresser les bêtes ... Mythe ou réalité ? Il faut l'avoir goûté au moins une fois dans sa vie pour pouvoir en juger !
- 2017.11.18 Saturday
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- 21:28
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- by mabillon