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■ビゴールとは
ビゴールとは、スペインとの国境にそびえ立つピレネー山脈の麓、オート・ガロンヌ県、オート・ピレネー県、ジェール県の三県にまたがる旧地方名称である。この地で生産される黒豚はフランス原産の豚としてもっとも古くから知られる品種で、スペインのイベリコ豚と同種の黒い色をした豚です。そのビゴールはとても温厚な性格の持ち主で、一年中ピレネー山脈の広大な豊かな大自然の中を放し飼いにされ、山脈から流れる出る天然の水、そしてライ麦、大麦、ドングリ、クリなど豊かな自然環境から、イベリコ豚にも匹敵する味わいを肉と脂身に生み出すのです。
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▼Porc bagnerais
http://fr.wikipedia.org/
ビゴール豚(ビゴールぶた、フランス語:Noir de Bigorre=「ビゴールの黒」の意、porc bagnerais)とは、豚の一品種。フランス南西部ピレネー山麓バニェール=ド=ビゴールやルルドの極限られた地域のみで飼育されるノワール・ド・ビゴール種(Le Noir de Bigorre)というフランス原産の黒豚。 1970年代に絶滅しかけたが、復興運動が行われ、1980年代にバスク豚を元に復元された。
▼ビゴール豚(ビゴールぶた、フランス語:Noir de Bigorre=「ビゴールの黒」の意、porc bagnerais) http://ja.wikipedia.org/
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- 2014.05.10 Saturday
- 【食材】【ハムJAMBON】
- 21:40
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- by mabillon