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¢§Souvenirs d’enfance-Nouvel An
http://chihiromasui.com/souvenirs-denfance-nouvel-an/
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http://ja.wikipedia.org/
Il est vrai que le soba est issu d'une longue tradition: il se mange traditionnellement lors du dernier repas de l'annee au Japon pour bien commencer la suivante. On l'appelle le toshi koshi soba
¢§Soba et tradition
http://www.jipango.com/jipango/no7/html/japon_paris_no07.html
¢§Annee du Dragon?la veille, soba pour passer l’annee03 janvier 2012
http://chihiromasui.com/anne-du-dragonla-veille-soba-pour-passer-lanne/
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http://ja.wikipedia.org/
¢§Zoni
http://fr.wikipedia.org/
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http://ja.wikipedia.org/
¢§Ì¾¸Å²°É÷»¨¼Ñ¤Îºî¤êÊý
http://food.kihon.jp/event/2664
¢§´Êñ¡ªÌ¾¸Å²°¤Î¤ª»¨¼Ñ
http://cookpad.com/recipe/707912
¢§Dashi?Yes! J’ai reussi!
http://chihiromasui.com/dashiyes-jai-russi/
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Osechi-ryōri (¸æÀáÎÁÍý or ¤ªÀáÎÁÍý) are traditional Japanese New Year foods. The tradition started in the Heian Period from(794-1185). Osechi are easily recognizable by their special boxes called jūbako (½ÅÈ¢), which resemble bentō boxes. Like bentō boxes, jūbako are often kept stacked before and after use.
¢§Osechi
https://en.wikipedia.org/wiki/Osechi
Le terme osechi ryōri (¸æÀáÎÁÍý?) désigne les plats traditionnels du Nouvel An japonais. Cette tradition date de l'ère Heian (794-1185), une période de l'histoire japonaise culturellement très riche. Les osechi sont facilement reconnaissables à leur boîtes spécifiques appelées jūbako, qui ressemblent d'ailleurs à des boîtes à bentō. À l'origine, durant les trois premiers jours de la nouvelle année, il était interdit d'utiliser l'âtre et de cuisiner, à l'exception du zōni, le premier bouillon de l'année. Les osechi étaient donc préparés à l'approche du Nouvel An. De nos jours, dans beaucoup de familles, l'osechi est cuisiné comme un plat traditionnel et son aspect religieux a disparu.
¢§Osechi
https://fr.wikipedia.org/wiki/Osechi
- Bigarade (Üô, daidai ), orange amère japonaise : daidai signifie « de génération en génération » quand il est écrit avec des kanji différents, comme Â塹. Comme kazunoko décrit ci-dessous, il symbolise un désir d'avoir un enfant durant la nouvelle année.
- Datemaki (°Ëã´¬ ou °Ëã´¬¤) : omelette sucrée mélangée avec de la pâte de poisson et des crevettes en purée. Cela symbolise le souhait de connaître de nombreux jours fastes (À²¤ì ¤Î Æü, hare-no-hi).
- Kamaboko (³÷ËÈ) : un gâteau de poisson grillé. Traditionnellement, des tranches de kamaboko blanches et rouges sont disposées en rang et en alternance et forment un motif, la couleur rappelant le drapeau national.
- Kazunoko (¿ô¤Î»Ò), œufs de hareng : kazu signifie nombre et ko signifie enfant. Il symbolise le désir d'avoir de nombreux enfants pendant la nouvelle année.
- Konbu (º«ÉÛ) : une algue, associée au mot yorokobu, signifiant joie.
- Kuro-mame (¹õƦ), soja noir : mame signifie aussi « santé », et symbolise le vœu de bonne santé.
- Kohaku-namasu (¹ÈÇò¤Ê¤Þ¤¹), littéralement légume rouge et blanc (kuai) : fait de daikon et de carottes coupés en fines tranches et conservés dans du vinaigre au yuzu.
- Tai (Âä), brème : tai est associé au mot japonais medetai, et symbolise une opportunité.
- Tazukuri (Åĺî¤ê), des sardines cuites dans la sauce soja : la traduction littérale de tazukuri est « fabricant de riz complet », car le poisson était utilisé pour fertiliser les rizières. Ce plat symbolise une récolte abondante.
- Zōni (»¨¼Ñ), une soupe de mochi dans un bouillon clair (dans l'est du Japon) ou un bouillon de miso (dans l'ouest).
- Ebi (¥¨¥Ó) : des brochettes de crevettes cuites dans du saké et de la sauce soja.
- Nishiki tamago (¶ÓÍñ) : roulade d'œuf. Le blanc et le jaune sont séparés avant cuisson, le jaune symbolisant l'or et le blanc l'argent.
¡Ú¥æ¥Í¥¹¥³Ìµ·Áʸ²½°ä»º¡Û¡ÖÏ¿©¡×ÅÐÏ¿·èÄêLa cuisine japonaise au patrimoine immateriel
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http://www.newsweekjapan.jp/reizei/2013/12/post-609.php
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http://mainichi.jp/select/news/20131205k0000e040163000c.html
Inscrit en 2013 (8.COM) sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Pays : Japon
¢§Le washoku, traditions culinaires des Japonais, en particulier pour fêter le Nouvel An
http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=fr&pg=00011&RL=00869
¢§Les traditions culinaires du Japon classées au patrimoine immatériel par l'Unesco
http://www.lemonde.fr/style/article/2013/12/05/les-traditions-culinaires-du-japon-classees-au-patrimoine-immateriel-par-l-unesco_3525684_1575563.html
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